（大馬美食與新聞頻道10訊）雖然來自日本的芝士撻都紅了一陣子了，但要做的好吃先是真功夫，還有很多小技巧。目前最為人氣也評價最對的還是來自日本的Bake Cheese Tart，但再好吃，花幾個鐘排隊，加上买一个也不便宜，實在是成本不符。 小编今天就教大家自己做芝士撻，全都是平價易...
小编今天就教大家自己做芝士撻，全都是平價易取得的材料，賣相則似足9成，一流，至於好不好吃，你就要自己試一試啦。
--- 材料 ---
塔皮 - (約10-12個蛋塔烤模8cm)
低筋麵粉 - 160g
無鹽奶油 - 90g
蛋黃 - 1顆
牛奶 - 20ml
砂糖 - 40g
內餡
馬士卡彭 (mascarpone cheese) - 70g
奶油乳酪 (cream cheese) - 140g
動物性鮮奶油 - 50ml
牛奶 - 50ml
檸檬汁 - 10ml
砂糖 - 40g
蛋黃 - 2顆
玉米粉 - 5g
--- 作法 ---
烤箱預熱180度。
1. 將低筋麵粉過篩。加入糖，以及無鹽奶油切小塊倒在粉料上。
2. 用刮版或是小刀片將奶油和粉類混合。
3. 接著用手輕搓，不要碰到奶油體，讓粉包覆著奶油不停地越搓越小，直到所有的奶油幾乎都變成像泥土的質地。
4. 倒入蛋與牛奶的混合液。
5. 再用刮版或橡皮刮刀將液體和粉體混合均勻。
6. 用手輕搓揉結合。
7.用保鮮膜包覆，放置冰箱鬆弛半小時。或更久。
8。取出麵糰後，麵糰上下都墊保鮮膜輕輕桿麵皮成約0.3-0.4cm厚度。
9.使用比模具還大的壓模圈(在這裡我用的是煮荷包蛋的小工具)，壓出塔皮。
10.鋪在塔模上，用調味罐頭輕壓出整齊的內餡圓形。(調味罐要包保鮮膜比較衛生喔~)，塔皮周圍要稍微壓一下緊貼模具。因為等等烘烤會回縮喔~
11。用叉子將派皮叉出一些氣洞。
12.鋪上鋁箔紙或是烘焙紙，放上豆類或是派石。
13。 入烤箱烘烤180度12-15分鐘。取出後放涼。
14。內餡製作->將馬士卡彭，奶油乳酪，鮮奶油，砂糖隔水加熱融化。
15.再加入鮮奶，檸檬汁，蛋黃，玉米粉拌勻即可。
16. 內餡倒入塔皮中，放到冷凍約1.5小時即可。拿出後刷上蛋黃液(未在食譜內)
17.烤箱180度放中層烤焙時間10分鐘。或是上層200度烤10分鐘(可讓表面有微微烤焦色的感覺)。烤越久會增加內餡的熟度喔~可能就不會爆漿了~
18.趁熱食用可以有半熟的口感~若是保鮮冷藏後，內餡則會有點凝固狀態~但口感還是很好吃喔
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